Yapımı oldukça kolay olan peynir helvası fazla malzeme gerektirmez. Krema ya da kaymağı alınmış süt tereyağı kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Daha sonra yeterli miktarda un azar azar eklenerek kavrulur. Bu kavurma aşaması peynir helvası yapımının en önemli aşamasıdır. Tam kıvamında bir tatlı için unun yeterince kavrulması gerekir. Kavrulan un ılıtıldıktan sonra içine civil peyniri eklenmesiyle işlem tamamlanır. Damak tadına göre kavrulmuş una civil peyniriyle birlikte az bir miktar tuz da ilave edilebilir.
Orijinal tat için civil peyniri kullanmak gerektiğinden, farklı türdeki peynirlerle yapılacak helva, horis olarak adlandırılan Erzurum Peynir Helvası olmayacaktır. Gerekli malzemeler bulunamıyorsa piyasada hazır üretilmiş Erzurum peynir helvası ürünleri tüketilebilir. Muhakkak ki bu isimle satışa sunulan her ürün gerçek Erzurum peynir helvası tadında olmayacaktır. Bu sebeple peynir helvası satın alırken yöresel tatlar konusunda uzmanlaşmış, güvenilir üreticilerin ürünlerine yönelmek gerekir.
